Recept
Om
E-mail
Instagram
Om
Rödvinbärsgelé
En gelé som lyser upp och är god till både mat och efterrätt. Vinbären ska vara precis mogna, då innehåller de mycket pektin som bildar fin gelé. Vinbär finns i många färger och alla passar fint att koka gelé på.
4–6 burkar à 2 dl
1 kg (ca 2 liter) röda vinbär
ca 3 dl vatten
strösocker
Ansa och skölj vinbären, stjälkarna kan vara kvar. Lägg bären i en stor och vid kastrull, häll på vattnet. Koka upp och låt koka sakta under lock cirka 15 minuter tills bären är helt mjuka. Pressa dem lätt mot kastrullkanten med träsleven så de mosas. Sila saften genom en silduk, låt stå och droppa ett par timmar eller över natten.
Mät upp avsilad saft, häll tillbaka i rendiskad kastrull och låt koka upp. Ta av från värmen, tillsätt lika mycket sockret som uppmätt saft, lite i taget tills sockret har lösts upp. Höj värmen och låt koka så det bubblar utan omrörning cirka 10 minuter tills gelén når cirka 105 grader och droppar sakta från träsleven. Pensla kanterna med en bakpensel doppad i kallt vatten. Skumma noga! Gör ett geléprov.
Häll upp på varma och väl rengjorda burkar och skruva på locken med en gång. Vänd burkarna upp och ner 1 minut. Ställ gelén på en handduk och låt stå minst 1 dygn i rumstemperatur för att stelna helt innan du sätter på etiketter.
Goda smaksättare till vinbär är mynta eller vanilj.
Foto: Anna Kern
Foto: Anna Kern